大麥、小麥、燕麥，你真的能分清嗎？
隨著生活水平的提高，人們的消費(fèi)觀念發(fā)生了一定的改變，國(guó)民對(duì)健康食品的要求越來(lái)越嚴(yán)格。
全谷物含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和生物活性物質(zhì)，是近些年來(lái)消費(fèi)者關(guān)注的熱點(diǎn)，全谷物食品比精細(xì)加工的谷物制品更具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能。
那么我們身邊有哪些全谷物，他們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又有何不同？今天帶您了解三種超市就能買(mǎi)到的常見(jiàn)的全谷物。它們長(zhǎng)得非常的相似，但是確有著不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，沒(méi)錯(cuò)，今天要介紹的是大麥、小麥、燕麥。
大麥、小麥和燕麥都是農(nóng)作物里面很常見(jiàn)、很重要的一種糧食，它們都是早熟禾亞科植物，而且外形上也有很多相似之處，所以很多人都很難將它們區(qū)分開(kāi)，接下來(lái)小編將會(huì)從各個(gè)方面告訴大家它們之間的區(qū)別。
1、關(guān)乎歷史起源
大麥：大麥也是人類(lèi)栽培的最古老的作物之一，如今，大麥多用于生產(chǎn)啤酒，繼續(xù)發(fā)揮它的作用。大麥味咸，性溫、微寒，無(wú)毒。大麥與其他作物相比，含有較高的蛋白質(zhì)和氨基酸以及豐富的維生素B和鐵、磷、鈣等礦質(zhì)元素。
小麥：小麥?zhǔn)潜狈饺嗣竦闹魇常怨攀亲甜B(yǎng)人體的重要食物。小麥起源于外高加索及其附近地區(qū)。傳入中國(guó)的時(shí)間較早，據(jù)考古發(fā)掘，新疆孔雀河流域新石器時(shí)代遺址出土的炭化小麥，距今4000年以上。自漢代起，小麥逐漸取代大豆成為主要糧食作物。
燕麥：燕麥也叫雀麥，因?yàn)槠涑１谎嗳甘秤茫实妹?，是一年生禾谷?lèi)糧食作物，在我國(guó)已有兩千多年的歷史，有資料顯示，內(nèi)蒙古武川縣是世界燕麥發(fā)源地之一，被譽(yù)為中國(guó)的“燕麥故鄉(xiāng)”。1997年，美國(guó)食品與藥品監(jiān)督管理局（FDA）發(fā)布了一項(xiàng)研究標(biāo)明，燕麥中的可溶性膳食纖維β-葡聚糖，有助于心血管疾病的預(yù)防，還能降低血液中的膽固醇。燕麥自此成為健康生活方式的代名詞。
2、大麥、小麥、燕麥，傻傻分不清楚？
從種族上看：
大麥和小麥都是小麥族，大麥?zhǔn)?span id="cl4azdfsb" class="">大麥屬，小麥?zhǔn)切←湆?，而燕麥?zhǔn)茄帑溩逖帑湆佟?/p>
從外形上看：
大麥、小麥的麥穗成熟了頭都稍微向下低，人們經(jīng)常說(shuō)“成熟的麥穗低著頭”說(shuō)的就是大麥和小麥，而燕麥則是穗軸直立或下垂。
大麥和小麥也可以從麥芒來(lái)區(qū)分，大麥的芒比較長(zhǎng)，和麥穗的長(zhǎng)度差不多，小麥的芒相對(duì)來(lái)說(shuō)比較短；大麥的外殼很難剝，小麥的外殼在脫粒時(shí)就已經(jīng)掉了；大麥的收獲期比小麥早。
從種族上看：
大麥和小麥都是小麥族，大麥?zhǔn)?span id="cl4azdfsb" class="">大麥屬，小麥?zhǔn)切←湆?，而燕麥?zhǔn)茄帑溩逖帑湆佟?/p>
從外形上看：
大麥、小麥的麥穗成熟了頭都稍微向下低，人們經(jīng)常說(shuō)“成熟的麥穗低著頭”說(shuō)的就是大麥和小麥，而燕麥則是穗軸直立或下垂。
大麥和小麥也可以從麥芒來(lái)區(qū)分，大麥的芒比較長(zhǎng)，和麥穗的長(zhǎng)度差不多，小麥的芒相對(duì)來(lái)說(shuō)比較短；大麥的外殼很難剝，小麥的外殼在脫粒時(shí)就已經(jīng)掉了；大麥的收獲期比小麥早。
